İrmikli kerebiç antep nerelerde bulunur ve nasıl yapılır?

Gaziantep'in geleneksel lezzetlerinden irmikli kerebiç, irmik ve tereyağlı hamurun Antep fıstığı veya cevizle buluşmasıyla hazırlanan özel bir tatlıdır. Özel günlerin vazgeçilmezi olan bu tatlıyı hem şehirdeki lezzet duraklarında bulabilir hem de evinizde geleneksel yöntemlerle hazırlayabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İrmikli Kerebiç Nedir?

İrmikli kerebiç, Gaziantep mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. İrmik, tereyağı ve şekerle hazırlanan hamurun içine Antep fıstığı veya ceviz gibi malzemeler konularak yapılan, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Genellikle özel günlerde, bayramlarda veya misafir ağırlarken ikram edilir. Gaziantep'te bu tatlı, hem evlerde yapılır hem de pastanelerde ve tatlıcılarda satılır. Aşağıda, irmikli kerebiçin Gaziantep'te nerelerde bulunabileceğini ve nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde anlatacağım.

Gaziantep'te İrmikli Kerebiç Nerelerde Bulunur?

Gaziantep, Türkiye'nin en zengin mutfak kültürlerinden birine sahiptir ve burada irmikli kerebiç gibi geleneksel tatlıları bulabileceğiniz birçok yer vardır. İşte bazı öneriler:

Geleneksel Tatlıcılar: Gaziantep'in merkezinde, özellikle tarihi çarşılar ve baklava dükkanları gibi yerlerde, irmikli kerebiç satan birçok tatlıcı bulunur. Örneğin, Bakırcılar Çarşısı veya Elmacı Pazarı civarındaki dükkanları ziyaret edebilirsiniz.
Yerel Pastaneler: Şehirdeki pastaneler, genellikle taze irmikli kerebiç yaparak satışa sunar. Özellikle meşhur pastanelerden birkaçını araştırarak, kaliteli ve otantik lezzetler bulabilirsiniz.
Yöresel Ürün Satış Noktaları: Gaziantep'teki bazı marketler veya yöresel ürün dükkanları, paketlenmiş olarak irmikli kerebiç satabilir. Bu, şehir dışına götürmek isteyenler için pratik bir seçenektir.
Online Satış: Günümüzde birçok Gaziantep tatlıcısı, internet üzerinden sipariş kabul ediyor. Böylece, şehre gitmeden de orijinal irmikli kerebiç temin edebilirsiniz. Ancak, tazelik için yerel bir tatlıcıdan almanız önerilir.

Genel olarak, Gaziantep'te irmikli kerebiç bulmak kolaydır, ancak en iyi lezzet için yerel tavsiyelere kulak vermeniz ve taze ürünler satan yerleri tercih etmeniz önemlidir.

İrmikli Kerebiç Nasıl Yapılır?

İrmikli kerebiç yapımı, biraz zahmetli olabilir, ancak evde denemek isteyenler için adım adım bir tarif aşağıda verilmiştir. Bu tarif, geleneksel Gaziantep usulüne yakındır ve yaklaşık 4-6 kişilik porsiyon için uygundur. Malzemeler ve yapılışını takip ederek, kendi irmikli kerebiçinizi hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

Hamur için: 2 su bardağı irmik, 1 su bardağı tereyağı (eritilmiş), 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı süt veya su, 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı kabartma tozu.
İç harcı için: 1 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı (veya ceviz), 1/2 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı).
Üzeri için: Pudra şekeri veya hindistan cevizi (servis sırasında).

Yapılışı:

Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta irmik, eritilmiş tereyağı, toz şeker, süt (veya su), vanilya ve kabartma tozunu birleştirin. Tüm malzemeleri karıştırarak, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha irmik ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filmle sararak, buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
İç harcı hazırlayın: Ayrı bir kapta, dövülmüş Antep fıstığı, toz şeker ve tarçını karıştırın. İsteğe bağlı olarak, harca biraz tereyağı ekleyerek daha nemli bir kıvam elde edebilirsiniz.
Şekil verin: Dinlenmiş hamuru, ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı avucunuzda açarak, ortasına bir miktar iç harç koyun. Hamuru kenarlarından toplayarak, iç harcı kapatın ve hafifçe yuvarlayın. İsterseniz, geleneksel şekil vermek için üzerine çatal baskısı yapabilirsiniz.
Pişirin: Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, yağlanmış bir tepsiye kerebiçleri dizin. Yaklaşık 20-25 dakika veya üzeri hafif altın rengi alana kadar pişirin. Pişme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden kontrol ederek ilerleyin.
Servis yapın: Fırından çıkardıktan sonra, kerebiçleri soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri veya hindistan cevizi serperek servis edin. İsteğe bağlı olarak, balla da tatlandırabilirsiniz.

İpuçları ve Notlar:

Hamurun dinlendirilmesi, kıvamının daha iyi olmasını sağlar, bu adımı atlamayın.
Antep fıstığı yerine ceviz kullanırsanız, lezzet farklı olacaktır, ancak yine de geleneksel bir tat elde edersiniz.
Kerebiçlerin fazla pişmemesine dikkat edin, aksi halde kuruyabilir. Fırından çıktıktan sonra, soğurken nemini koruması için üzerini bir bezle örtebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde Gaziantep usulü irmikli kerebiç yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Gaziantep'te bulmak isterseniz, yukarıda belirttiğim yerleri ziyaret etmenizi öneririm. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap